Med

MED AKÁTOVÝ, LIPOVÝ, KVĚTOVÝ… KTERÝ JE TEN SPRÁVNÝ?

Med může mít mnoho odstínů, takže jen podle barvy nekvalitní produkt neodhalíte. Dle konzistence už ale můžete poznat, zdali nemá příliš velký obsah vody. Stačí nádobu naklonit, a pokud “teče” příliš snadno, výrobek nekupujte. Výsledek takového pohledového testování berte ale s určitou rezervou v horkých letních měsících, kdy panují dlouhodobě vysoké až tropické teploty. Nepříliš přesný může být tento test především u květových medů.

PŮVOD MEDU ROZHODUJE

Proč by Vás mělo zajímat, ze které země med pochází? Například proto, protože pro med z tropických oblastí platí méně přísný limit na obsah látky HMF (hydroxymethylfurfural). Ta vzniká hlavně nešetrným zahřátím při zpracování medu. Tím se bohužel med významně znehodnocuje. Med z tropů smí obsahovat dvakrát víc HMF, než med z ostatních klimatických pásem. V českých obchodech je k dostání i med z Číny. Nezřídka je to spíš směs škrobů, barviv a invertních sirupů. I tento med mívá vysoké procento HMF.